Quel lien peut-on établir entre la teneur en protéines et le nombre de calories dans divers aliments ?
Je me demandais, en fait, si on pouvait dégager une sorte de règle générale. Est-ce qu'un aliment riche en protéines est forcément plus calorique qu'un autre qui l'est moins ? Ou est-ce que ça dépend vraiment du type d'aliment ? Par exemple, est-ce que les protéines animales et végétales se comportent de la même manière face aux calories ? J'aimerais bien comprendre un peu mieux cet aspect de la nutrition.
Commentaires (7)
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C'est pas si simple, Hugo ! 😉 Une protéine apporte 4 calories par gramme, comme les glucides. Mais la densité calorique dépend aussi des lipides, et là, on est à 9 calories par gramme. Donc, un aliment protéiné peut être moins calorique si pauvre en graisses. L'origine (animale ou végétale) influe surtout sur le profil des acides aminés et la digestibilité. 🤓
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Merci Léa pour ces précisions. C'est plus clair maintenant.
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Complètement d'accord avec Léa28. Faut pas oublier non plus l'indice de satiété. Les protéines, en général, calent plus que les glucides, même si l'apport calorique est le même au gramme près. Donc, on mange moins au final, et c'est un facteur important à considérer.
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Bon, après avoir creusé un peu et fait quelques recherches, je comprends mieux. C'est vrai que l'histoire des lipides change pas mal la donne. Et puis, l'indice de satiété, c'est un truc auquel j'avais pas pensé directement, mais c'est logique en fait. Merci pour vos lumières, ça m'aide à y voir plus clair dans mes menus !
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Nickel, Hugo. Content que ces infos t'aident pour tes menus !
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Content de voir que tu t'y retrouves mieux, Hugo ! C'est vrai que c'est un peu le bazar au début quand on se penche sur la nutrition. Si tu veux affiner, tu peux aussi regarder l'index glycémique (IG) des aliments, ça joue sur la façon dont ton corps utilise les glucides et donc, indirectement, sur le stockage des graisses. Et puis, pour compléter ce que disait Sağlam sur la satiété, c'est hyper subjectif en fait. Y'a des études qui montrent des variations énormes d'une personne à l'autre pour le même aliment. Genre, pour certains, une pomme, c'est coupe-faim garanti, pour d'autres, c'est l'effet inverse, ça leur ouvre l'appétit ! Faut tester et voir ce qui marche pour toi. Un truc important aussi, c'est de varier tes sources de protéines. Même si l'apport calorique reste le même (4 calories par gramme, comme on disait), les acides aminés sont pas les mêmes selon que tu manges du poulet, des lentilles ou du tofu. Le corps a besoin d'un peu de tout pour fonctionner au top. D'ailleurs, on estime que les besoins nutritionnels en protéines varient pas mal, mais on est souvent autour de 0,8g par kilo de poids corporel et par jour pour un adulte sédentaire. Après, si tu fais du sport régulièrement, tu peux monter à 1,2g voire 1,5g sans problème. Mais bon, chaque corps est unique, hein ! 😊
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Léa28 a raison de souligner l'importance de la variabilité individuelle et de l'index glycémique. C'est un paramètre à ne pas négliger, surtout quand on cherche à stabiliser sa glycémie et gérer son poids. Concernant les besoins en protéines, les recommandations de 0,8g/kg pour un sédentaire sont effectivement une base, mais il y a des nuances. Par exemple, une étude récente a montré que chez les personnes âgées, un apport légèrement supérieur, autour de 1 à 1,2g/kg, pouvait aider à préserver la masse musculaire et à réduire le risque de sarcopénie. Après, il faut voir si l'individu a des problèmes rénaux, car un excès de protéines peut être problématique dans ce cas. Et puis, même sans parler de sport intensif, certaines professions ou situations de vie peuvent justifier un apport plus élevé. Un travailleur manuel qui sollicite beaucoup ses muscles aura probablement besoin de plus de protéines qu'un employé de bureau. Pareil pour une femme enceinte ou qui allaite, où les besoins sont accrus pour soutenir le développement du bébé. Les recommandations officielles prennent souvent en compte une certaine moyenne, mais il est essentiel d'adapter en fonction du profil de chacun. Une approche personnalisée, en tenant compte de l'âge, du niveau d'activité physique, de l'état de santé et des objectifs individuels, est toujours préférable. On devrait peut-être même parler de fourchette de besoins plutôt que d'une valeur unique.
Hugo
le 28 Mars 2025